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Il finocchio è una pianta da sempre molto usata per aromatizzare le pietanze. La Macelleria Lardi ha creato il Salametto di finocchio, molto apprezzato in Valposchiavo e dai suoi ospiti. Uniti alla carne di maiale, a quella di manzo e al lardo, i semi di finocchio esaltano il gusto del salume. Contengono inoltre un'essenza, l'anetolo, che favorisce la digestione.
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